熟食預冷機:是運用真空預冷技術,利用真空泵抽取真空槽內空氣和水蒸氣以降低真空箱體內氣壓的冷卻加工設備。在低氣壓下,水的沸點降低,蒸發潛熱增加,被冷卻物表面自由水發生汽化現象,帶走自身及壞境熱量,達到冷卻降溫效果。
真空預冷技術就是在低壓環境下,使食品的一部分水分蒸發帶走蒸發潛熱,從而使食品的剩余部分溫度降低山東真空預冷機批發。