真空預冷機也即真空冷氣機，是同一種食品真空冷卻設備不同的稱呼。是高溫熟食品保鮮、包裝前端冷卻設備，是目前歐美等發(fā)達解決高溫熟食品保鮮包裝不可或缺的食品機械設備。    

    真空預冷機在求購時，需要進行科學選型。其選型的依據是實際處理果蔬、熟食品、海產品等一次性處理數量對真空容器的容量大小的要求、真空抽取度、制冷量、以及自動化空氣要求等關鍵因素的量化。不同型號的真空預冷機其處理能力（包括單次冷卻量、冷卻速度、耐溫性能）是不同的。可以依據客戶現(xiàn)場工況，定制真空預冷機，針對客戶現(xiàn)場提供完善的解決方案。

    真空預冷機選型主要參考如下：

1、真空箱體容積是其選型的關鍵依據——箱體容積食品灌裝密度，是真空預冷機一次能冷卻食品的質量。因此，不同食品的灌裝密度不同，相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質量也不同；冷卻質量是真空箱體容積乘以食品的標稱灌裝密度。不同食品的灌裝密度是不一樣的,因此以每小時處理多少重量的說法不科學。

2、真空預冷機要根據被冷卻食品的種類，其初始溫度相差迥異——熟食品冷卻溫度一般為80℃以上，而果蔬田間熱一般在45℃以內，這樣他們被預冷時的溫差就相差很多，真空預冷機按耐溫性能的不同可分為熟食型真空預冷機、果蔬型真空預冷機，前者處理食品溫差大、后者溫差小（消除田間熱）。

3、真空預冷機連體與分體    真空預冷機由真空箱體、主機、食物冷凝器（可選）組成，主機由真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金(304優(yōu)質不銹鋼)外殼等組成。當真空箱體大于2m3，其主機與真空箱體若連體體積龐大，一般采用分體結構；當真空箱體≤2m3，一般做成連體。若現(xiàn)場安裝條件限制，也可做成分體結構。

真空預冷機價格與其型號關聯(lián)。顯然，不同型號真空預冷機價格是不同的。其價格取決于該設備的冷卻能力——冷卻量、冷卻速度，組成結構——分體式、連體式，被冷卻食品的溫差范圍——低溫、高溫等因素。