所謂真空冷凍干燥就是將含水物質，經預處理后，在-30℃急速冷凍和真空環境下，使其中的水份從固態升華成氣態，以除去水分而保存物質的干燥方法。

    真空凍干技術應用：

方便食品類：采用色香味俱全且復水特快的凍干肉類、水產品、蔬菜等，可配成可各種各樣的方便食品和即食物湯料。

休閑食品類：凍干食品于品質多孔松脆，口感。凍干的草莓和蘋果片口感松脆，香味濃郁，是很好的休閑食品。

凍干果蔬/肉類：胡蘿卜、蘑菇、青豆、大棗。肉類：牛肉干、豬肉、雞肉。

提高山珍/海味產品附加值：對于名貴的海味、食用菌等的凍干品不但復水快，營養流失很少，外觀顏色變化很小，隨時隨地都能品嘗到應有的風味。