本機可以將熟食品快速冷卻到所需溫度，根據產品特性，所冷卻的產品表面跟中心溫度是一樣的。通過真空預冷的熟食品可以馬上配送，也可以放在冷藏庫冷藏，真空預冷之后的熟食品跟冷藏庫不存在較大的溫度，食物更加新鮮。熟食品冷卻就是通過真空預冷機所實現的，因此口感顏色不變，節能環保。

本機可應用于高溫熟食品快速冷卻至常溫范圍（0 ℃≤T≤30℃）。其核心作用是預冷，預冷后便于氣調包裝并將其置于 0℃-5℃冷庫中保鮮儲存。它主要由真空箱體、真空抽氣系統、冷卻系統、控制系統、鈑金（304 不銹鋼）外殼等組成。是食品企業果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等快速均勻降溫冷藏的重要設備。

1.全自動控制系統，操作簡單；整個冷卻過程全部由電腦PLC控制，用戶使用時只需按下觸摸屏上的"啟動"即可，讓您的操作更加簡單，所有冷卻數據、溫度等參數均可輸出、打印、保存。2.冷卻時間短；產品從90℃冷卻到18℃以下只需15分鐘左右。3.冷卻溫度均勻，口感不變，避免細菌繁殖；產品冷卻溫度取決于真空冷卻箱內的真空度，而真空冷卻箱內的真空度壓值相等，所以冷卻出來的產品溫度內外均勻，不會內冷外熱，口感不變，并且避免細菌繁殖。4.避免了環境對食品的二次污染；冷卻過程是在密封的真空狀態下，避免了產品變質問題，所以沒有細菌感染。5.提高熟食制品的質量；產品在30℃-60℃為細菌繁殖期，但由于真空冷卻機冷卻時間短，從而延長了產品的保質期，保障了產品的保鮮期，因沒有細菌繁殖，所以無需添加防腐劑，使產品成為“綠色食品”。6.提高熟食制品的口味；由于真空浸漬的原理，可以使產品因外部失水而濃縮的湯汁、高料均勻的進入到產品內部中去，因此提高了產品的口味。7.占地面積小；占地面積小，可直接裝置在產品現場，運行時不產生任何污染，清潔衛生，無需保養！