水果蔬菜營養豐富,是人們生活中不可缺少的食品。但是眾所周知，農產品供應鏈的難點就在運輸包裝與保鮮上，由于生產的季節性、地域性和產品的易腐性,給果蔬的采后處理、貯藏保鮮等環節帶來了極大困難。

但是果蔬的保藏保鮮不是一件容易的事，很多蔬菜的收獲期較為集中，而大多數蔬菜產品的含水量高、組織柔嫩，不耐貯運；蔬菜產品從生產基地到消費者手中尚需多個環節，如果不注意蔬菜的采摘不當、采后處理，貯藏不善或由于生理病害、微生物病害的影響蔬菜產品在流通、運輸過程中，往往會造成大量變質、腐爛。果蔬的采后處理、貯藏保鮮等環節帶來了極大困難。所以蔬菜的采后處理技術，是蔬菜進入市場必須掌握的一門技術，而要如何去更好的去減少甚至是避免這個問題的發生呢？而杰西瑪生產的真空預冷機采用的正是目前國際上降溫速度最快的最理想的保鮮制冷技術是——真空遇冷技術。

  真空冷卻可以將田間摘下的水果蔬菜進行迅速的冷卻，有效的避開的30℃-60℃的細菌繁衍帶，不僅有效的避免細菌超標問題，還可以抑制農產品食品致腐微生物的生長，抑制酶的作用和呼吸作用，且可以減少農產品的酒精發酵作用，而經真空冷卻機預冷的食物比直接放在冷庫里降溫速度快而均勻，更能提高產能并保持原有產品的色、香、味和營養成份，而且冷卻的過程節能、環保，設計工藝顛覆了常規食品加工工藝，符合安全法的標準，提高產品品質。